Les pancakes, c’est la vie. Mais quand on doit éviter le gluten, ça peut vite devenir un cauchemar en cuisine. Tu as déjà testé une recette qui promettait des pancakes ultra-moelleux… pour finir avec des galettes toutes sèches qui se désintègrent à la première bouchée ? On connaît. Bonne nouvelle : aujourd’hui, on va mettre fin à ces déceptions avec la meilleure recette de pancakes sans gluten, garantie moelleuse, gourmande et facile à réussir.
Et parce qu’on ne fait pas les choses à moitié, je vais aussi te donner plein de tips pour adapter la recette selon tes envies (sans lactose, version protéinée, etc.), sans oublier les accompagnements qui feront passer tes petits-déj’ au niveau supérieur.
Les secrets pour des pancakes sans gluten réussis
Le gluten, c’est ce qui donne de l’élasticité aux préparations à base de farine. Donc quand on s’en passe, il faut trouver des alternatives pour éviter l’effet « crumble ». Voici les ingrédients-clés pour réussir des pancakes sans gluten aussi moelleux que les classiques :
- Une farine bien choisie : évite les farines trop « friables » comme la farine de riz seule. Privilégie un mix (riz, maïs, amande, sarrasin…).
- Un liant efficace : l’œuf fait déjà un bon boulot, mais si tu veux une version vegan, ajoute de la compote de pommes ou des graines de chia trempées.
- Un peu de repos : la pâte sans gluten a besoin d’un petit temps de repos (10 à 15 minutes) pour bien hydrater la farine et éviter un effet granuleux.
Passons à la recette ultra-simple qui va te réconcilier avec les pancakes !
Recette des pancakes sans gluten moelleux
Ingrédients (pour 8 pancakes)
- 150 g de farine sans gluten (un mélange de farine de riz et de maïs, par exemple)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour la légèreté)
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de levure chimique sans gluten
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait (classique, ou lait d’amande pour une version sans lactose)
- 1 œuf (ou une alternative vegan : compote, graines de chia…)
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol, coco…)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel mais conseillé)
Préparation
- Dans un grand bol, mélange la farine, la fécule, la levure et le sel.
- Dans un autre récipient, fouette l’œuf avec le lait, l’huile et le sucre.
- Incorpore progressivement les ingrédients secs dans les liquides en mélangeant doucement.
- Laisse reposer la pâte 10-15 minutes.
- Fais chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Verse une petite louche de pâte et fais cuire à feu moyen jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface (environ 2 min). Retourne et cuis encore 1 minute.
- Répète jusqu’à épuisement de la pâte… ou de ta patience.
Et voilà, des pancakes sans gluten ultra-moelleux, prêts à être dévorés avec ta garniture préférée !
Les meilleures variantes pour adapter la recette
Tu veux aller plus loin ? Voici quelques déclinaisons géniales pour personnaliser tes pancakes selon tes goûts et tes besoins nutritionnels :
| Variante | Modification |
|---|---|
| Sans lactose | Remplace le lait classique par du lait végétal (amande, soja, avoine…) |
| Vegan | Remplace l’œuf par 1 cuillère à soupe de compote de pommes ou un mélange de graines de chia (1 c.à.s de graines + 3 c.à.s d’eau) |
| Protéinés | Ajoute 1 dose de protéine en poudre (vanille ou neutre) et un peu plus de lait pour ajuster la texture |
| Gourmands | Ajoute des pépites de chocolat, de la cannelle, ou des morceaux de fruits à la pâte |
Avec quoi accompagner tes pancakes sans gluten ?
Le pancake, c’est bien. Le pancake bien accompagné, c’est mieux ! Voici quelques idées pour encore plus de gourmandise :
Option healthy 🌱
- Fruits frais (bananes, myrtilles, framboises…)
- Yaourt nature ou au lait de coco
- Beurre d’amande ou de cacahuète
Option ultra-gourmande 🤤
- Pâte à tartiner noisette-cacao
- Crème chantilly maison
- Caramel au beurre salé
Option brunch royal 👑
- Pancakes salés avec avocat et œufs pochés
- Pancakes avec bacon et sirop d’érable (combo sucré-salé magique !)
Questions fréquentes sur les pancakes sans gluten
Quelle farine utiliser pour des pancakes sans gluten moelleux ?
Le secret, c’est un mélange de farines ! Un mix riz-maïs ou riz-amande donne de super résultats.
Comment éviter que mes pancakes soient secs ?
Ajoute un peu plus de lait ou d’huile, et surtout, ne cuits pas à feu trop fort !
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, mais pas trop longtemps ! Une nuit au frigo, c’est ok, mais pas plus, sinon la levure perd son effet.
Fais chauffer la poêle et régale-toi !
Tu vois, faire des pancakes sans gluten, ce n’est pas si compliqué. Avec cette recette, tu as de quoi régaler tout le monde, même ceux qui ne sont pas intolérants. Alors, la prochaine fois que tu fais un brunch maison, pense à cette version et impressionne tes invités.
Si cette recette t’a plu, partage-la avec tes amis et dis-moi en commentaire quelle version tu as testée ! Et pour encore plus de recettes gourmandes sans gluten, jette un œil à mes autres articles. 😋
